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宝鸡市市售生鲜肉中重金属含量测定及摄入风险评估

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宝鸡市市售生鲜肉中重金属含量测定及摄入风险评估前言:生鲜肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和微量元素等,是居民膳食的重要组成部分。除了常见禽畜肉营养丰富外,常见的动物内脏也含有丰富的维生素及铁、锌等矿物质,适量食用也可平衡膳食。故而生鲜肉成为了我国居民餐桌上的重要食物品种。近年来,由于工业的高速发展,废水的排放,农业化学制剂的使用等多重原因,造成了土壤、饮用水及饲料中重金属的蓄积,通过食物链也间接造成了生鲜肉中重金属的污染。众所周知,镉在体内的蓄积会引起肾功能的损害甚至引起癌症,过量的铅会引起神经系统、心血管...

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